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日本人冬季养生两要诀:效法自然?身土不二

时间:2018-02-14 13:58  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

文:白玉熙

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日本人冬天喜欢吃的关东煮。(iStock.com)

人气: 2117 【字号】 大  中  小    标签: tags: 医食同源, 萝卜, 食材, 日本, 冬季养生

日本饮食充满四季的风味和情趣,很多人误以为那仅仅是日本崇尚大自然,为了充分享受季节美感与美味的原因,其实,他们奉行的是古老的养生之道——效法自然、身土不二。现代人以为科学发达,因而打乱季节饮食;以为交通发达,随时随地买来世界各地食材,吃遍世界美味。却不知吃出水土不服,现代病由此而生,身心皆处于不安状态。

追求季节感与当地食材

日本的饮食,从食材到菜肴造型,都随着季节变换,充满四季的情趣,即使是超市里卖的盒饭,都会向你宣告不同季节的到来,总是呈现一幅季节的画面。比如深秋来临,两片红叶点缀在板栗米饭之中,红白黄,寓意红叶金秋,秋色满满,彷佛眼前是一幅赏枫红、看秋实累累的自然画卷;即使是到了冬季,热腾腾的火锅和各种根菜煮物,也让人眼前浮现围炉夜话的人伦温情。首先让人一饱眼福,心情顿时处于最满足和幸福快乐的状态。

深秋已过,冬天来临。日本的小学和中学,每个月通知家长的学校菜单表里,遇到节气的变换,都会向家长们提醒,该让孩子吃时令蔬菜,立冬后必然推荐萝卜、菠菜(连根吃)、芋头等根菜类蔬菜,并不断强调,最好吃地产地销的东西,因为吃当地的蔬菜,无需辗转运输,耗费时间和人力费用,不仅经济实惠,还能吃到当天新下的蔬菜,因新鲜营养,所以味道丰美,让人吃得美味,吃得满足,吃得营养,必然身心都会健康,整个身体都会感到踏实安心,让人顿时心生幸福。学习与工作都会因此而顺心如意。

这就是日本人崇尚自然的传统饮食文化,讲究吃时令和地产地销的蔬菜等当地食材。不仅随着季节饮食,还不脱离当地的水土,这可不仅仅是出于对季节风情和乡土文化的执著,背后蕴含着古老的养生观。

冬季吃根菜 ——效法自然最健康

中国《道德经》有言:“人法地,地法天,天法道,道法自然。”你即使不懂道家的学问,也能看明白字面意思。人活在世间,若没有办法深入研究学问,无法得到名师的指导,不知道该如何生存,最好的也是最简单的方法,就是效法大自然的运行法则,跟着大自然的节奏走, 从身边自己能看到的地上发生的一切来学习和效法。比如最接近自己的便是四季的变化。

为何要跟着四季的节奏来生活呢?为何吃时令蔬菜,就能在饮食上效法自然了,为何效法自然,就能健康了呢?我们看看冬季,地球会发生什么变化。

冬季万物凋零后,一片寒冬寂寥或者冰天雪地的景象,正所谓春生夏长,秋收“冬藏”,冬天必然阳气内收,藏于地下,地表是一片苍茫,被阴寒覆盖,表面失去生机的景象。也就是说外阴而内阳,让生命生发繁茂的生机,被紧紧收藏在地球内部, 大家会发现,夏天井水是凉的,冬天就会变暖。原因就出在这里。夏天阳在外阴在内,所以地上生机盎然,草木繁茂,而地下水就会寒凉不已,可以消暑。冬天正好与夏天相反,阴在外阳在内,所以这时绿叶蔬菜不多,看不到生机,地下水反而变暖。蔬菜,自然最适合出产肥美的根菜。

所以地下生长的萝卜等根菜到了冬季,地下阳气旺盛,根菜自然长得健壮肥美。因为健康有生命力,所以特别美味,营养十足。因此吃当季的时令食材,是最好的自然养生法。中国不是有民间俗语“冬吃萝卜,夏吃姜,不用找医生开药方”吗?所以冬季要多吃萝卜。

日本冬季爱吃煮炖的根菜杂着或者根菜汤“豚汁”,萝卜是代表食材,被摆在首位。然后是各种芋头、土豆、地瓜等根类食物。(参阅:马铃薯护肠胃、抗老美白 中医教你内用外敷)只要这样吃,就会吃出美味营养,身心安宁(你看中国北方,到了冬季,冰天雪地的,哪里见得到绿色,萝卜、土豆加上大白菜,几乎天天吃,也能养护那一方的人,并不需要吃得多么丰富)。

人体似地球? 外阴内阳? 冬季肠胃最强壮

中国自古讲人体小宇宙,人们觉得很难理解,其实只要观察地球,就能体会到宇宙自然的法则在人体的体现。到了冬季,地球阳气收藏在内,人体也一样,为了御寒,表皮毛孔紧缩,不再向外散热,而是保存自己的阳气,收在体内,保证寒冷的冬天体内是温暖的。

那么,这时的小腹部,以及对应的肠道,就会是温暖的,阳气十足,所以,这时吃补品能得到最好的消化吸收,所以冬季食补最适宜。要想吃阴性的水产品和海鲜(水产一般性寒、凉),就会又肥美,又好吸收,不容易腹泻,不易生肠胃病,最是享用美食和海鲜的季节。而夏天,阳气外放于表,肠肚反倒阴凉,看似天气炎热,反倒不适合吃冷饮和海鲜,吃了反倒容易腹泻腹痛,也无胃口,消化吸收力也弱,不适合补养,就是这个道理。所以体弱者,抓紧时机,冬天在中医大夫的建议下吃好补足,调养好身体,养精蓄锐,打好根基一年都健康。

冬季适合肉补,又配合萝卜、芋头(尤其是长芋,也就是淮山、山药)等酵素高、维生素C高、促进消化、减肥美容和防治感冒的根类蔬菜,可见大自然为人类设计出最完美合理的四季健康食物,效法自然,什么季节,吃什么东西,简单又养生,何乐不为呢?

吃遍全世界 等于不离家就水土不服

?日本饮食养生除了“一物全体”,还有“身土不二”的说法,意思就是身体不轻易离开自己生活的地方,要吃当地出产的食材,喝当地的水,呼吸当地的空气。据说江户时代,还有更加具体的说法,食材最好选择限定在方圆四五里以内出产的,否则对身体不利。这就是一方水土养一方人的日本版说法。

人是自然的一部分,在哪里生活,必然适应了哪里的水土,跟当地的气息一致。出门远行,吃了外乡的东西,身体本能抵制,觉得危险不惯,就会出现异常反应,让肠胃不适,出现抵制这些食物的腹痛腹泻甚至呕吐发烧等各种激烈的反应,是身体本能保护自己的过敏反应,并无炎症,但是有人因此病得很重,实为水土不服。

所以中国古时人们出门远行,必然带上一包乡土,闻其气息或者煮水喝下,可治疗水土不服导致的病患。

然而今天,因交通发达,不仅可以随时吃到外乡的名产,还能吃到世界各地的美味,也就是说,很多原因不明的不舒服的症状,过敏症状,精神焦虑等精神上的症状,都与此有关。因为你等于每天不必出远门,购买的食材很多都是外乡产的,就可能出现了程度不同的水土不服。导致身体总是处于说不清道不明的不适之感。身体影响七情,七情再作用于五脏六腑,可想而知,身心俱疲,焦虑自生。

吃尽天下美味,付出的可是健康的代价。

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